Boisson San Pellegrino

Une boisson aromatisée pétillante, savoureuse et désaltérante. Boisson légèrement gazeuse préparée avec des oranges et oranges sanguines d’Italie.<br/>Sans ajout de conservateurs.<br/>Opercule de propreté en aluminium sur le dessus.<br/><br/>Pack de 24 canettes de 33 cl. - Offre exclusivement réservée aux professionnels

Ancrée dans ses terres d'origine, San Pellegrino incarne toute l'Italie, dans son authenticité, son élégance et sa convivialité, son incarnation de l'amour et des belles choses. Avec ses bulles fines et vives, sa saveur est tout en subtilité et en équilibre. Avec San Pellegrino, vous avez l'assurance de mettre à table une des eaux minérales pétillantes des plus raffinées, qui sublimera les saveurs de vos mets. San Pellegrino est ici proposée dans son Immersive Collection, une superbe bouteille sculptée dans un verre au design linéaire gracieux. Elle accompagnera chacun de vos repas, leur donnant un côté unique de raffinement et de convivialité.

Une boisson aromatisée pétillante, savoureuse et désaltérante. Cette boisson associe son eau gazeuse et un vrai jus d'orange. Celui-ci a été élaboré avec des oranges italiennes qui ont mûri au soleil.<br/>Sans ajout de conservateurs.<br/>Opercule de propreté en aluminium sur le dessus.<br/><br/>24 canettes de 33 cl. - Offre exclusivement réservée aux professionnels

Saveur délicate qui accompagne parfaitement les mets les plus fins. Boisson minérale et gazeuse (bulles fines et vives). <br/>Provenant de sources naturelles situées dans la vallée de Val Brembana, aux contreforts des Alpes italiennes.<br/>24 canettes de 33 cl.<br/><br/><i>Conseil de conservation : Conserver à l'abri du soleil, dans un endroit tempéré, sec et sans odeur.</i> - Offre exclusivement réservée aux professionnels

Une boisson aromatisée pétillante, savoureuse et désaltérante. Limonata (citronnade) associe une eau gazeuse et un jus obtenu avec des citrons mûrs cultivés dans le sud de l’Italie.<br/>Sans ajout de conservateurs.<br/>Opercule de propreté en aluminium sur le dessus.<br/><br/>24 canettes de 33 cl. - Offre exclusivement réservée aux professionnels

Découvrez une boisson frâiche aromatisée au citron et à la menthe lors de vos pauses sucrées. Boisson rafraîchissante gazeuse aux citrons épicés agrémentée d'une touche de menthe délicate.<br/>Sans conservateurs.<br/><br/>Conditionnement : 24 canettes de 33 cl.<br/><br/>Conseil de conservation :<br/>Conserver à l'abri du soleil, dans un endroit tempéré, sec et sans odeur.<br/>À consommer de préférence avant le : voir canette.<br/><br/><i>Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.</i> - Offre exclusivement réservée aux professionnels

Eau naturelle pétillante. Eau minérale gazeuse San Pellegrino.<br/>1 carton de 24 bouteilles de 33 cl.<br/>TVA 5,5 % - Offre exclusivement réservée aux professionnels

Le Moscato di Pantelleria di Pellegrino est fabriqué uniquement à partir de raisins Zibibbo, cultivés dans les sols volcaniques sableux de l'île de Pantelleria. Les grappes ont été récoltées au cours des deuxièmes dix jours de septembre. Après le pressurage doux des raisins, le moût est envoyé en fermentation qui est arrêté ramenant la température aux alentours de 3 ° C. Affiner en acier à température contrôlée pendant 5 mois. Il est de couleur jaune paille pâle. Le nez est une débauche de notes fruitées allant de la pêche jaune au melon et enfin aux agrumes. Il se caractérise par un goût harmonieux et délicat, avec un beau fruit. Idéal en compagnie de douceurs délicates à base de crème pâtissière ou de ricotta au lait de vache, il peut être associé à des fromages à pâte molle servis sur un lit d'anchois et de pistaches.

Ce Catarratto provient du domaine Kelbi de la famille Pellegrino, de vignobles luxuriants comme un jardin bénéficiant d'une ventilation favorable. La vinification se déroule en réduction. Un pressurage doux des raisins est suivi d'une longue fermentation à basse température et d'un élevage en acier pendant 4 mois. Jaune paille aux reflets verts, il dévoile d'agréables notes de violette, de fleur d'oranger et de fleurs de sureau, soutenues par une intense trace de citron. En bouche, il est élégant et aromatique, avec des notes d'agrumes et fermé sur des notes d'amande. Il est idéal en compagnie de recettes de crustacés, de poissons crus et grillés.

Cette Marsala Superiore Riserva est produite en l'honneur du marchand anglais Benjamin Bip, actif en Sicile vers 1806; il a eu le mérite de fonder un véritable empire économique avec la production de marsala au centre. Il est obtenu à partir d'un assemblage de raisins Grillo, Catarratto et Insolia, récoltés à maturité avancée dans la ceinture côtière de Marsala et Petrosino, dans la province de Trapani. La fermentation a lieu à une température de 18-20 et est arrêtée par l'ajout de brandy vieilli pendant au moins 5 ans en fûts de chêne. Marsala Bip Benjamin vieillit plus de 48 mois en fûts de chêne et encore 6 mois en barriques. Or intense aux reflets ambrés, la couleur s'ouvre sur le nez éthéré et fruité, avec de fortes notes de melon auxquelles participent de légères notes miellées et néflées. En bouche, il est doux et persistant, avec des saveurs fruitées allant de l'abricot à la poire cuite. Idéal en compagnie des desserts à la ricotta ou à la crème pâtissière typiques de la tradition sicilienne.

Le Gibelè di Pellegrino est un pur vin de Zibibbo, né des sols volcaniques argileux de la province de Trapani. Le nom fait référence à l'île des dammusi, une structure architecturale particulière typique de la Sicile. Après une macération partielle, la fermentation a lieu à température contrôlée. Le vin vieillit en acier pendant 4 mois et achève son évolution en bouteille. Jaune paille dans le verre, il s'ouvre sur le nez, laissant des notes florales intenses de jasmin et de lavande, avec des références à la pomme verte et au cèdre. La bouche est à la fois sèche et fraîche, elle fait saillie dans une longue persistance. Idéal à combiner avec des soupes de poisson et des crudités ou avec des crustacés.

Ce Catarratto provient du domaine Kelbi de la famille Pellegrino, de vignobles luxuriants comme un jardin bénéficiant d'une ventilation favorable. La vinification se déroule en réduction. Un pressurage doux des raisins est suivi d'une longue fermentation à basse température et d'un élevage en acier pendant 4 mois. Jaune paille aux reflets verts, il dévoile d'agréables notes de violette, de fleur d'oranger et de fleurs de sureau, soutenues par une intense trace de citron. En bouche, il est élégant et aromatique, avec des notes d'agrumes et fermé sur des notes d'amande. Il est idéal en compagnie de recettes de crustacés, de poissons crus et grillés.

Ce Grillo Superiore de Sicile est issu de sols argileux riches en substances minérales et de vignes de plus de 35 ans, situé dans le domaine familial Gazzerotta de Mazara del Vallo. Les vendanges ont lieu dans les dix premiers jours d'août, suivies d'une vinification en absence d'oxygène, avec un pressurage doux des raisins et une longue fermentation à basse température. Le vin vieillit 4 mois en acier. Jaune paille au verre avec des reflets verdâtres, il enchante le nez avec des arômes frais et floraux de rose, accompagnés de notes d'agrumes et de pomme verte. La gorgée est intense et savoureuse, agréablement agrumes. C'est le vin parfait pour accompagner de riches plats de poisson, au four et sur le grill, ou dans une casserole.

Marsala Ambra dédié au célèbre amiral anglais Horatio Nelson, qui a utilisé le marsala comme boisson aux effets curatifs pour sa flotte. Il est issu d'un assemblage de raisins Grillo, Catarratto et Insolia, récoltés à maturité avancée et vinifiés à une température contrôlée de 20-22 ° C. La fermentation est arrêtée par l'ajout d'alcool neturo, puis le moût cuit est ajouté et le produit est mis en élevage qui durera au moins 24 mois en fûts de chêne. Ambre léger à l'œil, il offre une gamme équilibrée de notes d'abricot et de figue séchée, accompagnées d'agréables notes vanillées. Le goût est plutôt sec, atteint par de légères touches d'abricot. Il est excellent avec tous les bonbons secs traditionnels siciliens, en particulier avec ceux de massepain.

Dans la gamme Tareni de Pellegrino de vins mono variétaux , le cépage le plus représentatif de la région Sicile ne pouvait certainement pas manquer: le Nero d'Avola. Les vignobles dont il est originaire vivent dans l'Agro di Salemi et dans la localité de Mazara del Vallo, dans la Sicile occidentale appropriée. Les raisins sont récoltés à partir des dix premiers jours de septembre. La fermentation a lieu traditionnellement en rouge avec un vieillissement en acier de seulement 4 mois. Rouge rubis intense sur des reflets violets. Au nez, on perçoit d'élégantes notes florales de rose qui préludent à une trace fruitée composée de mûre et de cerise griotte. En bouche, des notes de cerise aigre mûre se détachent pour une saveur chaleureuse et harmonieuse. Particulièrement adapté aux rôtis mixtes de viande et de gibier, il stocke magnifiquement des plateaux de fromages à maturité moyenne.

Le Marsala Superiore Rubino Dolce Oncle Joseph s'inspire de l'entrepreneur Joseph, qui a rejoint son oncle Benjamin, en 1819, en Sicile, pour collaborer à la production et à la distribution de marsala dans le monde, à travers leur impressionnante flotte de voiliers. La base de ce Marsala est uniquement le cépage Nero d'Avola, récolté à maturité avancée dans la campagne Trapani de Mazara del Vallo. Le processus commence par une macération à froid des grappes, suivie d'une fermentation partielle interrompue par l'ajout de brandy de vin vieilli pendant au moins 5 ans en fûts de chêne. Il est le résultat d'un élevage de 24 mois en fûts de chêne de l'Allier français. Marsala rouge rubis intense, il s'exprime au nez sur d'élégantes notes fruitées qui rappellent la cerise noire, la grenade et la prune. En bouche, il est doux et fruité, avec un grand équilibre. Parfait pour combiner avec du chocolat noir composé d'au moins 70% de cacao.

Le Passito di Pantelleria di Pellegrino est produit uniquement à partir de raisins Zibibbo cultivés dans l'arbre Pantelleria sur l'île de Pantelleria. Le pressurage doux des raisins est suivi de la fermentation avec l'ajout de raisins secs sur des grilles traditionnelles construites avec des bandes de roseaux appelées "cannizzi". Ce passito vieillit pendant 10 mois dans de l'acier à température contrôlée. De couleur jaune doré tendant vers l'ambre, il s'ouvre sur de douces notes d'abricot et de fruits confits, avec des notes de figue séchée. En bouche, il y a d'agréables notes de miel et de poire cuite soutenues par un goût harmonieux et persistant. Il est excellent en combinaison avec les bonbons typiques siciliens à base de ricotta ou de crèmes pâtissières. Essayez-le avec des cupcakes au chocolat noir moelleux.

Tareni est la gamme de vins monovariétaux de la cave historique Pellegrino. Les vignes à partir desquelles cette Syrah prend vie sont cultivées dans l'Agro di Salemi et dans la localité de Mazara del Vallo, dans la partie ouest de la Sicile. Le moment de la récolte a lieu approximativement entre la troisième décade d'août et le premier septembre. Une macération partielle à basse température précède une fermentation réalisée en température contrôlée. Le vin vieillit pendant 4 mois en cuve d'acier. Rouge rubis intense avec un ongle violacé, il donne au nez des sensations intenses de cerise aigre et de grenade, atteintes par de légères notes de mûre sauvage. Le goût se révèle élégant et équilibré, dans lequel des notes évidentes de mûre et de fruits rouges trouvent un agréable contraste de tons balsamiques. Idéal en combinaison avec des viandes rôties ou braisées, il se marie parfaitement avec le gibier et les fromages semi-affinés.

Le Grillo du domaine Il Salinaro di Pellegrino est né dans les vignobles de la côte ouest de la Sicile, dans un climat sec ventilé par les brises de mer fraîches. La période de récolte coïncide avec la deuxième décade d'août. La vinification est réalisée entièrement en réduction afin de préserver au maximum les arômes variétaux, en évitant au maximum le contact avec l'oxygène. Après un pressurage doux des raisins, il y a une longue fermentation à basse température et un vieillissement en acier pendant 4 mois. Dans le verre, il est de couleur jaune paille. Il révèle des notes d'agrumes délicates sur le nez qui sont entrelacées avec des textures florales évidentes qui rappellent le jasmin et la fleur d'oranger. En bouche, il est frais et harmonieux, avec des notes de pamplemousse et de cèdre sucrées par des notes de vanille à peine perceptibles. Il peut être apprécié avec des steaks de poisson grillés ou du poisson frit croustillant.

Le Passito di Pantelleria Nes di Pellegrino tire son nom du mot qui en arabe signifie "miracle", se référant aux conditions dans lesquelles il est produit sur l'île de Pantelleria. Le pressurage doux des raisins est suivi de la fermentation avec l'ajout de raisins secs sur des grilles traditionnelles construites avec des bandes de roseaux appelées "cannizzi". Ce passito vieillit pendant 10 mois dans de l'acier à température contrôlée. Dans le verre, le Nes a un jaune doré tendant vers l'ambre, tandis que le nez rappelle des notes intenses de fruits confits et d'agrumes avec des notes d'eucalyptus, de sauge et d'abricot. Bouche chaleureuse et enveloppante, persistante, où dominent l'abricot et la figue séchée. Traditionnellement associé à des pâtisseries sèches, des cannoli, de la cassata sicilienne et des bonbons aux raisins, il accompagne parfaitement les fromages bleus.

Finimondo! delle Cantine Pellegrino est née dans l'arrière-pays d'Agrigente, d'un sol argilo-limoneux connu sous le nom de Terra Grande, de vignobles dont l'altitude peut atteindre 600 mètres d'altitude. Le vent du lieu atténue les pics de température, surtout en été. Des vignes autochtones et traditionnelles composent l'assemblage. Les raisins sont exposés au soleil sicilien grâce à la technique de coupe de la pousse pour obtenir un séchage naturel qui pousse au maximum l'expression aromatique des grappes mûres. Après une longue fermentation avec macération, il mûrit en bois pendant 4 mois. Il a une couleur rouge rubis profond. Le nez offre un bouquet persuasif et délicat avec des notes de prune et de fruits rouges associées à de douces notes de fruits secs et confits. En bouche, il y a le fruité évident, enveloppé dans un arrière-goût épicé. Idéal en combinaison avec de la charcuterie et des légumes tempura, il peut être servi un peu plus frais en apéritif.

Magnifique cépage sicilien, Frappato est magistralement interprété par la cave Pellegrino dans sa gamme monovariétale Tareni . Les raisins dont provient ce pur Frappato sont récoltés à partir de la deuxième décade de septembre. Une macération partielle à basse température anticipe une fermentation traditionnelle en rouge. Le vin vieillit pendant 4 mois en cuve d'acier. Sa couleur est rouge grenat brillant. Le nez présente des notes intenses de fruits rouges et de prune, auxquelles s'ajoutent d'agréables notes florales de violette. En bouche, il communique son empreinte fruitée vive, à l'intérieur d'un fond frais et équilibré. Excellent à combiner avec des soupes de poisson rouge et des viandes bouillies, il ne dédaigne pas les recettes à base de viandes blanches grillées.

Marsala Vergine Riserva Pellegrino 2000

'Gibelé' Pellegrino 2021

Catarratto 'Kelbi' Pellegrino 2021

Grillo Superiore 'Gazzerotta' Pellegrino 2021

Marsala Superiore Riserva Oro Dolce 'Bip Benjamin' Pellegrino 2013

'Albaria' Pellegrino 2021

Grillo 'Il Salinaro' Pellegrino 2022

Syrah 'Rinazzo' Pellegrino 2020

Passito di Pantelleria 'Pantesco' Pellegrino 2021 - 50cl

Le "Finimondo!" de la cave Pellegrino est un vin sicilien au caractère intense et fruité qui provient d'un mélange de raisins rouges et blancs, traditionnellement cultivés en Sicile occidentale. Son profil aromatique particulièrement riche est dû à un léger séchage des raisins sur la plante, ce qui permet de concentrer plus de sucres et d'arômes. L’élevage en bois donne au vin un visage mûr et évolué, avec des notes de fruits noirs, des nuances d'épices et de confiture. Sa gorgée chaude et enveloppante séduit dès la première gorgée avec une personnalité typiquement méditerranéenne.Le vin "Finimondo!" de la cave Pellegrino est un rouge qui interprète le territoire de la Sicile occidentale en essayant de mettre en valeur son caractère riche et ensoleillé. La cave Pellegrino a toujours essayé de privilégier et de mettre en valeur les vignes historiquement présentes sur l'île et ce vin, fait d'un mélange de nombreux raisins différents, rappelle les vieilles coutumes paysannes de la vinific

Passito di Pantelleria 'Nes' Pellegrino 2021

Las Rocas de San Alejandro Garnacha est un vin rouge élaboré par Bodegas San Alejandro, à Miedes de Aragón (Saragosse), D.O. Calatayud. L’exploitation viticole Bodegas San Alejandro fut fondée en 1962 à Miedes de Aragón (Saragosse) et elle fut nommée en l'honneur de San Alejandro, dont les restes se trouvent dans le couvent franciscain de style mudéjar datant du XVIIème siècle et situé à Miedes. Ce projet débuta avec l'enthousiasme et l'effort d'un groupe de viticulteurs et il est aujourd'hui devenu une référence dans la région pour l’élaboration et la commercialisation de vins de grande qualité, se distinguant par un savoir-faire tant dans la culture de leurs vignes que dans l’élaboration de leurs vins, cherchant à maintenir et à améliorer le niveau de vie de ses membres et de ses travailleurs et de développer le milieu rural, en favorisant la création d'emplois pour les générations futures. Grâce à ses membres, Bodegas San Alejandro dispose d’une grande diversité de vignobles, dont une grande partie ont un âge considérable, situés à des altitudes qui oscillent entre 700 et 1 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols de schiste noir et rouge, de roches et d’argiles. Un large éventail de terroirs qui permettent d'obtenir le meilleur raisin pour chaque type de vin. Las Rocas de San Alejandro Garnacha est un vin rouge élaboré avec du Garnacha Tinta issu de vignes avec un âge compris entre 40 et 60 ans, situées à plus de 800 mètres d'altitude sur des sols en schiste très rocailleux. La vendange est effectuée à la main. Une fois en cave, il fermente avec ses peaux dans des cuves en acier inoxydable pendant 20 à 25 jours, à une température de 24°C. Il effectue une pré-macération pendant 10 jours et une post-macération pendant 21 jours. 30% du vin reste en fûts de chêne américain et français pendant 10 mois.

Akilia de San Lorenzo est un vin de l'A.O. Bierzo élaboré par la cave Akilia. Ce vin est un monovariétale de Mencía provenant de trois parcelles différentes. Il s'agit des domaines Chano Villar, Lombano et Villarín. Le premier, de deux hectares d'extension, se situe dans doux versant qui présente une orientation est et pousse sur des sols franco-argileux et d'ardoise. Le second occupe un demi hectareet pousse sur une forte pente de quartzite orienté à l'est. Le troisième, d'un hectare, est orienté comme la première vers l'est et croît sur des doux versants avec des sols franco-argileux avec des quartzites et ardoise. Les divers vignobles a environ 80 ans d'âge et se cultivent de forme traditionnelle. La vendange du raisin de Akilia de San Lorenzo se réalise manuellement et utilisant des boîtes, cherchant à éviter la casse des grains. La vinification des trois parcelles se fait de façon autonome en entrepôts de béton. Le raisin de Chano Villar et Villarín est laissé reposé durant 9 mois dans le béton, tandis que le moût de Lombano vieillit pendant un an complet en fûts de chêne français. Akilia est une jeune cave du Bierzo qui fait des merveilles avec la Mencía. Et nous le disons pas nous-même, mais c'est l'équipe Robert Parker, le critique vinicole le plus influent, qui donne de grande ponctuations à ses vins.

Baltasar Gracián Viñas Viejas est un vin rouge de Calatayud produit par la Cooperativa San Alejandro. Ce vin est un varietal Grenache.   Les raisins proviennent de vignes entre 60 et 80 ans. Elles poussent sur du verre avec un drainage naturel. Les parcelles sont situées dans les zones montagneuses entre 800 et 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont caillouteux. Le climat est principalement continental et le rendement moyen est de 3000 kilos par hectare. Les raisins sont récoltés au début Octobre et les grappes, une fois qu'ils ont été sélectionnés, sont fermentés en cuves d'acier inoxydable pour les 15 à 25 jours à une température maximum de 30 °. Baltasar Gracián Viñas Viejas âges enfin en fûts de chêne français de 225 et 500 litres pour 10 mois. San Alejandro est l'un des vignobles les plus renommés à Calatayud. Fondée en 1962, la cave a une vocation exportatrice forte. 

Quand Mariano García est arrivé dans la D.O. Toro, il ne restait pratiquement plus de vignobles de Grenache. C'était en 1997. À cette époque, alors que Mariano, qui était déjà à la tête de Bodegas Mauro, essayait de lancer Bodegas San Román (son deuxième projet) dans cette appellation, les vignerons arrachaient les vignes de ce cépage, qui était traditionnellement assemblé avec d'autres variétés. Dans certains endroits, le Grenache a même été appelé La Tapada, car la tendance générale était de le cacher et de ne pas le faire apparaître sur les étiquettes des bouteilles. Heureusement, les vignerons ont su travailler ce raisin et en tirer le meilleur parti, produisant d'excellents mono-cépages qui ont même imposé une certaine législation. C'est le cas de la dernière réforme du cahier des charges de la D.O. Toro où les vins mono-cépages de grenache sont protégés sous l'égide de l'appellation (à condition que 85 % de cette variété ait été utilisée dans leur production). La Bodega San Román a été la première à réagir à ce changement avec son vin rouge San Román Garnacha. LeSan Román Garnacha a été une révélation. C'est pourquoi il a été récompensé par le Guide Peñín. On dit toujours qu'il est important d'avoir de la chance, mais peut-être est-il préférable d'être au bon endroit au bon moment. Et c'est ce qui s'est passé avec ce vin rouge qui vient répondre et faire taire les demandes et les suppliques des amateurs de Grenache. Cela ne serait pas possible sans la vision qu'avait Mariano à l'époque où, au lieu de se laisser emporter par l'inertie de la majorité, il a eu raison de garder et de conserver 2 hectares de Grenache, qui aujourd'hui sont passés à 15 hectares (représentant 16 % de cette variété dans toute l'appellation). La cave possède actuellement un total de 140 hectares répartis entre San Román de Hornija, Villaester et Morales de Toro. Dans le cas du San Román Garnacha, les raisins proviennent exclusivement du Pago de los Almendros, un vieux vignoble (planté en 1964) de 1,4 hectare situé à El Monte (dans la municipalité de Villaester), à 710 mètres d'altitude. Dans cette zone, les sols sont meubles, caillouteux ou sablonneux. Les sous-sols argileux permettent de retenir l'eau afin que les vignes puissent trouver du répit pendant les étés chauds et les périodes sèches (avec des précipitations comprises entre 200 et 400 mm par an). Ces parcelles font partie d'un total de 130 hectares de vignobles biologiques qui sont en pleine conversion biodynamique. Le San Román Garnacha est récolté à la main (après une première sélection des grappes dans le vignoble). Après avoir été placées dans des caisses de 15 kilogrammes, les grappes sont placées dans une chambre froide où elles sont refroidies et préparées pour passer sur une table de sélection (où les meilleures baies sont à nouveau sélectionnées). De là, le San Román Garnacha passe par gravité, directement dans différentes cuves où des grappes entières de raisin commencent une fermentation...

En 1986, Avellino, une province de Campanie, a été dévastée par un important tremblement de terre. Les fermes et les entreprises de cette région du sud de l'Italie, également appelée Irpina, ont été détruites, laissant aux jeunes générations le soin de reconstruire et de maintenir la tradition de la région. De nombreux jeunes ont relevé le défi ; d'autres l'ont fait aussi, mais d'une manière beaucoup plus ambitieuse et risquée. C'est le cas d'Enzo Ercolino qui a été rejoint par Mariano et Luciano (ses frères), Mirella Capaldo (sa femme) et Mario Capaldo (son beau-frère). C'est ainsi qu'est né le Feudi di San Gregorio.    Atripalda, l'un des villages qui composent cette province, a été le lieu choisi pour établir la base d'opérations de ce projet où ils se sont aventurés à être des pionniers et à découvrir les nouvelles limites des différentes Denominazione di'Origine Controllata qui abondent dans cette région (ils ont été l'un des premiers établissements vinicoles à mettre leur propre vin en bouteille). Ils prévoyaient d'utiliser les cépages typiques, comme le Greco, avec lequel ils ont commencé à produire des vins dans un style beaucoup plus moderne, comme le Feudi di San Gregorio Greco di Tufo, un vin blanc mono-cépage sous la D.O.C.G.. Greco de Tufo, élaboré dans des cuves en acier inoxydable.    Aujourd'hui, les 30 hectares avec lesquels ils ont commencé à travailler en 1986 ont été décuplés. Toute cette production est également complétée par des raisins achetés à des vignerons locaux. Dans le cas du Feudi di San Gregorio Greco di Tufo, une partie des vignobles où il est né se trouve dans le parc régional Partenio, avec des sols variés (principalement volcaniques) et un climat méditerranéen (avec des hivers froids et des étés très secs). Ici, les raisins mûrissent correctement sous de grands contrastes thermiques, entre le jour et la nuit, qui sont en partie atténués par les forêts qui adoucissent les températures.    Les raisins du Feudi di San Gregorio Greco di Tufo sont récoltés à la main et traités. Le Feudi di San Gregorio Greco di Tufo est ensuite pressé et le moût est obtenu à basse pression, afin de maintenir la qualité. Ce jus est laissé reposer pendant 24 heures à basse température afin que les substances en suspension tombent au fond et que le liquide soit propre. Cette opération, appelée soutirage, doit être effectuée à froid pour éviter que les levures ne commencent à fermenter.    Cette dernière phase importante, où le moût deviendra du vin, devra être réalisée une fois que le Feudi di San Gregorio Greco di Tufo a été transvasé dans des cuves en acier inoxydable. C'est là qu'il va non seulement fermenter, mais aussi passer quatre mois à se reposer au contact de ses lies avant d'être finalement mis en bouteille et mis en vente.